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Begriffe einfach erklärt

Material-Lexikon

Kunststoffe, Glas, Metall und Naturstoffe, Zeichen auf Behältern und Begriffe rund um Vorrat und Gären, jeweils in wenigen Sätzen und mit Quelle.

Kunststoffe

PET
Polyethylenterephthalat, Nummer 1 im Kennzeichnungssystem für Verpackungen1. PET-Flaschen sind weniger dicht als Glasflaschen; bei Mineralwasser kann Kohlensäure durch die Wand entweichen2. Mehr dazu
HDPE (PE-HD)
Polyethylen hoher Dichte, Nummer 21; ein Beispiel aus unserem Katalog ist ein Deckelfass aus HDPE. Mehr dazu
PVC
Polyvinylchlorid, Nummer 31. Mehr dazu
LDPE (PE-LD)
Polyethylen niedriger Dichte, Nummer 41. Mehr dazu
PP
Polypropylen, Nummer 51. Ob eine Dose aus PP für Lebensmittel, Gefrierfach oder Spülmaschine geeignet ist, steht in den Angaben des Herstellers3. Mehr dazu
PS
Polystyrol, Nummer 61. Mehr dazu
BPA-frei
Bisphenol A darf in der EU nicht mehr zur Herstellung von Lebensmittelkontaktmaterialien wie Kunststoffen, Silikonen, Gummi, Lacken und Beschichtungen verwendet werden; für bereits hergestellte Mehrweg-Gegenstände gelten Übergangsfristen bis spätestens 20. Januar 20294. Mehr dazu

Glas, Metall, Papier und Naturstoffe

Glas
Nummern 70 bis 72 mit GL: farblos, grün, braun1. Zum Einfrieren von Flüssigkeit Gläser nur zu etwa drei Vierteln füllen5. Mehr dazu
Edelstahl
Behälter aus Edelstahl sind bruchfest; der Inhalt ist von außen nicht zu sehen, also beschriften5. Mehr dazu
Stahl und Aluminium
Stahl trägt die Nummer 40 mit FE, Aluminium 41 mit ALU1. Mehr dazu
Papier und Pappe
Nummern 20 bis 22 mit PAP: Wellpappe, sonstige Pappe, Papier1. Kartons eignen sich nicht als Gefrierverpackung6. Mehr dazu
Holz, Kork, Baumwolle, Jute
Holz 50 und Kork 51 mit FOR, Baumwolle 60 und Jute 61 mit TEX1. Mehr dazu
Verbundstoff
Material aus mehreren Schichten, die sich nicht von Hand trennen lassen; Kennzeichnung C und der Hauptbestandteil, Nummern 80 bis 991. Mehr dazu

Zeichen und Angaben

Glas-Gabel-Symbol
Zeichen aus Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 für Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen3,7. Mehr dazu
Recyclingcode
Nummer und Abkürzung des Materials, meist im Pfeildreieck; die Kennzeichnung ist freiwillig1. Mehr dazu
IP-Schutzart
Angabe nach DIN EN 60529: erste Ziffer Schutz gegen Staub, zweite Schutz gegen Wasser8. Mehr dazu
Sterne am Gefrierfach
Ein Stern −6 °C, zwei Sterne −12 °C, drei und vier Sterne mindestens −18 °C9. Mehr dazu
Mindesthaltbarkeitsdatum
Bis dahin garantiert der Hersteller die typischen Eigenschaften eines ungeöffneten, richtig gelagerten Lebensmittels; es ist kein Wegwerfdatum10. Mehr dazu
Verbrauchsdatum
„Zu verbrauchen bis“ steht auf leicht Verderblichem wie Hackfleisch; danach gehört es in den Müll10. Mehr dazu

Vorrat, Gären, Einkochen

Milchsäuregärung
Milchsäurebakterien bilden Milchsäure und senken den pH-Wert; so werden Sauerkraut, saure Bohnen oder Gurken einige Monate haltbar11. Mehr dazu
Kahmhefe
Graues Häutchen auf der Oberfläche von Gärgemüse; regelmäßig abschöpfen12. Mehr dazu
Gärtopf
Gefäß für größere Mengen und regelmäßiges Fermentieren10. Mehr dazu
Twist-off-Deckel
Schraubdeckel, innen beschichtet, für Einkoch- und Schraubgläser13. Mehr dazu
Gefrierbrand
Gräuliche, trockene Stellen an schlecht verpacktem Gefriergut14. Mehr dazu
Blanchieren
Gemüse kurz in kochendes Wasser geben und in Eiswasser abkühlen, bevor es eingefroren wird14. Mehr dazu
Bombage
Nach außen gewölbter Deckel oder Boden einer Konserve; solche Konserven nicht öffnen, sondern wegwerfen15,16. Mehr dazu
Eurobox
Stapelbehälter in genormten Größen, deren Maße auf der Europalette aufbauen17. Mehr dazu
Brauchwasser
Wasser, das nicht zum Trinken gedacht ist, etwa zum Putzen. Wasserbehälter für Lösch- oder Brauchwasser stehen auf der Checkliste des BBK18. Mehr dazu

Quellen

  1. Entscheidung 97/129/EG der Kommission vom 28. Januar 1997 zur Festlegung eines Kennzeichnungssystems für Verpackungsmaterialien – Art. 1 und 3, Anhänge I bis VII · Europäische Kommission / Amtsblatt der EU (EUR-Lex) (geprüft am 24.10.2026)
  2. So kann Mineralwasser gelagert werden · Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), Portal Ernährungsvorsorge (geprüft am 24.10.2026)
  3. Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 über Materialien und Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen – Art. 3, Art. 15, Anhang II · Europäisches Parlament und Rat der EU / Amtsblatt der EU (EUR-Lex) (geprüft am 24.10.2026)
  4. Verordnung (EU) 2024/3190 der Kommission vom 19. Dezember 2024 zu Bisphenol A in Lebensmittelkontaktmaterialien – Art. 3 und 12 · Europäische Kommission / Amtsblatt der EU (EUR-Lex) (geprüft am 24.10.2026)
  5. Einfrieren ohne Plastik mit diesen Alternativen (FreshMAG) · Liebherr-Hausgeräte (Hersteller von Kühl- und Gefriergeräten) (geprüft am 24.10.2026)
  6. Einfrieren: Auf die Verpackung kommt es an (FreshMAG) · Liebherr-Hausgeräte (Hersteller von Kühl- und Gefriergeräten) (geprüft am 24.10.2026)
  7. Merkblatt Bedarfsgegenstände (Januar 2025) · IHK für München und Oberbayern (geprüft am 24.10.2026)
  8. ASI 3.10 Elektrischer Strom – Gefahren und Schutzmaßnahmen, Kap. 4: Schutzarten („IP-Code“) nach DIN EN 60529 · Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) (geprüft am 24.10.2026)
  9. Kalt, kälter, am kältesten: Weißt Du, wieviel Sternlein am Gefrierfach stehen? (Pressemeldung, Stand 11.09.2024) · Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) in der BLE (geprüft am 24.10.2026)
  10. Haltbarkeit von Lebensmitteln (Stand 20.02.2025) · Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) in der BLE (geprüft am 24.10.2026)
  11. So können Lebensmittel haltbar gemacht werden · Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), Portal Ernährungsvorsorge (geprüft am 24.10.2026)
  12. Gemüse erntefrisch fermentieren (Pressemeldung, Stand 20.08.2025) · Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) in der BLE (geprüft am 24.10.2026)
  13. Obst einkochen (Einfache Sprache, Stand 13.08.2026) · Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) in der BLE (geprüft am 24.10.2026)
  14. Rein ins Gefrierfach! Gemüse und Obst einfach einfrieren (Pressemeldung, Stand 25.09.2024) · Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) in der BLE (geprüft am 24.10.2026)
  15. Verbrauchertipps: Schutz vor Botulismus durch Lebensmittel (aktualisierte Fassung 2020) · Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) (geprüft am 24.10.2026)
  16. So pflegen Sie Ihren Lebensmittelvorrat · Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), Portal Ernährungsvorsorge (geprüft am 24.10.2026)
  17. Eurobehälter: Passt in ganz Europa · AUER Packaging GmbH (Hersteller von Kunststoffbehältern) (geprüft am 24.10.2026)
  18. Vorsorgen für Krisen und Katastrophen – Ratgeber mit Checkliste (Ausgabe 2025) · Bundesamt für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe (BBK) (geprüft am 24.10.2026)