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Vorrat und Küche

Mehl, Reis und Nudeln halten sich am besten kühl, trocken und in dicht schließenden Behältern aus Glas, Metall oder Kunststoff; so kommen auch Vorratsschädlinge schwerer heran1. Fürs Gefrierfach brauchen Sie Dosen, die dafür gemacht sind2. Hier steht, welcher Behälter wofür passt und woran Sie das erkennen.

Vorratsdosen für Mehl, Reis und Nudeln

Trockene Lebensmittel brauchen vor allem zwei Dinge: einen dichten Deckel und einen trockenen Platz.

Trockenes richtig lagern: Richtwerte der BLE
LebensmittelSo lagernLagerdauer
Grieß, Haferflocken, Reis, Nudelnfest verschließbare Gläser oder Dosen, trocken31 Jahr3
Getreide, ganztrocken, regelmäßig durchlüften32 Jahre3
Trockenobst und -gemüsetrocken, dunkel, luftig, in Gläsern oder Blechdosen, möglichst unter 20 °C31 Jahr; bei gekaufter Ware das Mindesthaltbarkeitsdatum beachten3
Knäckebrot, Zwiebacktrocken31 Jahr, Mindesthaltbarkeitsdatum beachten3

„Trocken lagern“ heißt: höchstens 70 Prozent relative Luftfeuchte3.

  • Vorräte in dicht schließenden Behältern aus Glas, Metall oder Kunststoff aufbewahren1.
  • Möglichst kühl und trocken lagern und für gute Durchlüftung des Vorratsraums sorgen1.
  • Nur so viel einlagern, wie Sie brauchen: Lange Lagerzeiten erhöhen die Gefahr eines Befalls1.
  • Nur unbeschädigte Packungen kaufen und neue Vorräte auf Befall kontrollieren1.

Welche Dosen darf ich einfrieren?

Zum Einfrieren eignen sich entsprechend gekennzeichnete Folien, Beutel oder Gefrierdosen. Verpackungen anderer Lebensmittel, etwa Margarine- oder Frischkäsedosen, sind wegen ihres Materials in der Regel nicht zum Einfrieren geeignet2.

  • Eine gute Gefrierverpackung ist lebensmittelecht, dicht und kältebeständig, wird also auch bei tiefen Temperaturen nicht spröde4. Ob eine Dose ins Gefriergerät darf, steht in den Angaben des Herstellers.
  • Möglichst ohne Luft einpacken, sonst droht Gefrierbrand: gräuliche, trockene Stellen am Lebensmittel2.
  • Gläser mit Flüssigkeit nur zu etwa drei Vierteln füllen, weil sich das Volumen beim Gefrieren ausdehnt; den Deckel erst fest schließen, wenn der Inhalt gefroren ist5.
  • Zum längeren Lagern muss das Fach mindestens −18 °C erreichen, also drei oder vier Sterne haben. Fächer mit einem oder zwei Sternen (−6 und −12 °C) eignen sich nur zum kurzen Zwischenlagern6.
  • Portionsweise einfrieren und mit Inhalt, Menge und Datum beschriften2.

Gut zu wissen

Die EU-Verordnung über Lebensmittelkontaktmaterialien legt ein einziges Symbol fest: Glas und Gabel für „für Lebensmittelkontakt“7,8. Schneeflocke, Spülmaschine oder Mikrowelle auf einer Dose sind Angaben des Herstellers; was sie genau erlauben, steht in der Gebrauchsanleitung.
Symbole auf BehälternWas Zeichen und Nummern auf Dosen und Boxen bedeutenZum Nachschlagen

Lebensmittelecht: woran Sie es erkennen

Behälter für Lebensmittel dürfen bei normaler oder vorhersehbarer Verwendung keine Bestandteile in Mengen an das Essen abgeben, die die Gesundheit gefährden, seine Zusammensetzung unvertretbar verändern oder Geschmack und Geruch beeinträchtigen7.

  • Kennzeichnung beim Kauf: die Angabe „Für Lebensmittelkontakt“, ein Verwendungszweck wie „Vorratsdose“ oder das Glas-Gabel-Symbol7,8.
  • Ist ein Gegenstand eindeutig für Lebensmittel bestimmt, etwa ein Trinkglas oder ein Suppenlöffel, muss die Angabe nicht stehen7,8.
  • Hinweise für eine sichere Verwendung, zum Beispiel zu Temperaturen, muss der Hersteller angeben, wo sie nötig sind7.
  • Die Nummer im Pfeildreieck (zum Beispiel 5 für PP) nennt das Material, nicht die Eignung für Lebensmittel9.
  • „BPA-frei“: Die EU verbietet Bisphenol A bei der Herstellung von Lebensmittelkontaktmaterialien wie Kunststoffen, Silikonen, Gummi, Lacken und Beschichtungen; für bereits hergestellte Mehrweg-Gegenstände gelten Übergangsfristen bis spätestens 20. Januar 202910.

Symbole auf Behältern Material-Lexikon

Ordnung im Vorratsschrank

  • Ein Vorratsplan erspart das Suchen; entnommene Lebensmittel streichen Sie darin aus11.
  • Neue Vorräte nach hinten oder unten stellen und zuerst die älteren verbrauchen11.
  • Selbst Eingemachtes und Eingefrorenes mit Bezeichnung, Menge und Datum versehen11; fehlt ein Mindesthaltbarkeitsdatum, das Einkaufsdatum notieren11.
  • Ein Speiseschrank oder eine Speisekammer hat idealerweise 15 bis 20 °C, bis 70 Prozent relative Luftfeuchte und ist belüftbar und dunkel3.

Etiketten für Boxen und Gläser Notvorrat anlegen

Kurz erklärt

Wie lagere ich Mehl und Reis richtig?
In fest verschließbaren Gläsern oder Dosen an einem trockenen Ort; als Richtwert nennt die BLE für Reis, Grieß, Haferflocken und Nudeln ein Jahr3. Dicht schließende Behälter schützen auch vor Vorratsschädlingen1.
Darf ich Margarine- oder Frischkäsedosen zum Einfrieren benutzen?
In der Regel nicht: Sie sind wegen ihres Materials meist nicht zum Einfrieren geeignet. Besser sind entsprechend gekennzeichnete Beutel oder Gefrierdosen2.
Was bedeutet das Glas-Gabel-Symbol?
Es zeigt, dass ein Gegenstand für den Kontakt mit Lebensmitteln bestimmt ist. Statt des Symbols darf auch „Für Lebensmittelkontakt“ oder der Verwendungszweck auf dem Produkt stehen7,8.
Wie voll darf ein Glas im Gefrierfach sein?
Mit Flüssigkeit nur etwa zu drei Vierteln, weil sich das Volumen beim Gefrieren ausdehnt; den Deckel erst schließen, wenn der Inhalt gefroren ist5.

Weitere Themen

Quellen

  1. Schädlinge: 10 Tipps zur Vorbeugung gegen Schädlinge · Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), Portal Ernährungsvorsorge (geprüft am 24.10.2026)
  2. Rein ins Gefrierfach! Gemüse und Obst einfach einfrieren (Pressemeldung, Stand 25.09.2024) · Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) in der BLE (geprüft am 24.10.2026)
  3. So können Lebensmittel gelagert werden · Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), Portal Ernährungsvorsorge (geprüft am 24.10.2026)
  4. Einfrieren: Auf die Verpackung kommt es an (FreshMAG) · Liebherr-Hausgeräte (Hersteller von Kühl- und Gefriergeräten) (geprüft am 24.10.2026)
  5. Einfrieren ohne Plastik mit diesen Alternativen (FreshMAG) · Liebherr-Hausgeräte (Hersteller von Kühl- und Gefriergeräten) (geprüft am 24.10.2026)
  6. Kalt, kälter, am kältesten: Weißt Du, wieviel Sternlein am Gefrierfach stehen? (Pressemeldung, Stand 11.09.2024) · Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) in der BLE (geprüft am 24.10.2026)
  7. Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 über Materialien und Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen – Art. 3, Art. 15, Anhang II · Europäisches Parlament und Rat der EU / Amtsblatt der EU (EUR-Lex) (geprüft am 24.10.2026)
  8. Merkblatt Bedarfsgegenstände (Januar 2025) · IHK für München und Oberbayern (geprüft am 24.10.2026)
  9. Entscheidung 97/129/EG der Kommission vom 28. Januar 1997 zur Festlegung eines Kennzeichnungssystems für Verpackungsmaterialien – Art. 1 und 3, Anhänge I bis VII · Europäische Kommission / Amtsblatt der EU (EUR-Lex) (geprüft am 24.10.2026)
  10. Verordnung (EU) 2024/3190 der Kommission vom 19. Dezember 2024 zu Bisphenol A in Lebensmittelkontaktmaterialien – Art. 3 und 12 · Europäische Kommission / Amtsblatt der EU (EUR-Lex) (geprüft am 24.10.2026)
  11. So pflegen Sie Ihren Lebensmittelvorrat · Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), Portal Ernährungsvorsorge (geprüft am 24.10.2026)